Talk show gastronômico ao vivo
Sete tempos de cozinha brasileira, servidos na cozinha cenário do Blend 554, para 20 a 50 convidados.
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Blend 554 · Brueth Carvalho · Chef Raul Lemos
Como funciona
Os convidados provam os seis tempos salgados, perguntam ao chef e saem com as receitas.
O chef cozinha diante dos convidados e explica cada escolha. Os pratos partem de receitas brasileiras conhecidas, em versões dele.
Brueth Carvalho apresenta e media a conversa. Chef Raul Lemos cria os pratos e cozinha ao vivo. O Blend 554 recebe a edição, com a cozinha cenário, a equipe de salão e a produção da noite.
A ideia
Quase todo mundo tem um prato que lembra a infância e outro que só aparece quando a família se reúne.
Queremos que cada convidado encontre pelo menos um sabor que o leve a uma lembrança pessoal: a comida de mãe, o almoço de domingo na casa da avó, a receita de família, o cheiro de um refogado, o bolo de uma comemoração ou aquele prato simples que continua sendo o preferido até hoje. A técnica pode surpreender, o sabor não. Ele tem de ser reconhecido na primeira garfada.
Em cada tempo, o chef conta de onde vem o ingrediente
e por que escolheu aquele preparo.
Os sete tempos
Em cada tempo, o chef apresenta o prato, cozinha diante dos convidados e serve. As perguntas vêm junto.
01
Norte
Filé de peixe grelhado, molho de ervas e limão, com milho cremoso. A cozinha do Norte, o peixe, o milho e os sabores que mostram a diversidade brasileira.
Técnicas apresentadasGrelhar e selar, controlar o ponto do peixe, preparar um molho fresco e equilibrar a acidez.
02
Nordeste
Carne grelhada, purê de batata, queijo coalho dourado e farofa crocante. A força dos sabores nordestinos, os queijos e a comida que remete à mesa de família.
Técnicas apresentadasSelagem da carne, ponto de cocção, purê cremoso, queijo dourado e farofa crocante.
03
Centro-Oeste
Arroz com frango dourado, milho, tomate e temperos frescos. As refeições compartilhadas, as receitas de família e os pratos que reúnem todos à mesa.
Técnicas apresentadasDourar o frango, construir sabor no refogado e controlar a cocção do arroz.
04
Sudeste
Risoto de abóbora, queijo coalho e crocante de carne seca. Ingredientes familiares da cozinha brasileira em uma preparação de inspiração contemporânea.
Técnicas apresentadasPreparo do caldo, liberação do amido, controle da cocção e finalização cremosa.
05
Sul
Massa fresca com ragu de linguiça artesanal, tomate, ervas e queijo. A tradição das massas, as receitas de domingo e a influência das cozinhas de imigração.
Técnicas apresentadasPreparo ou abertura da massa, ponto de cocção, construção do ragu e concentração do molho.
06
Litoral
Moqueca de peixe ou camarão, acompanhada de arroz e farofa. As tradições da moqueca e a cultura brasileira de compartilhar uma boa refeição.
Técnicas apresentadasConstrução do molho, equilíbrio de temperos, controle da cocção e preservação da textura.
07
As sobremesas
Doce de abóbora em textura cremosa, doce de leite com elemento crocante e Romeu e Julieta, com goiabada e queijo, ou cocada cremosa. A combinação final é definida pelo chef.
O encerramentoUma taça de champagne por convidado, brinde conduzido por Brueth Carvalho e fotografia coletiva. O chef não cozinha neste tempo. Só se come e se brinda.
Os pratos acima são um exemplo. O menu de cada edição é fechado com o Chef Raul Lemos, conforme a época dos ingredientes.
Na cozinha cenário
Chef Raul Lemos fala da cozinha cenário do Espaço Blend 554.
Chef Raul Lemos
Vice-campeão do MasterChef. À frente da Casa Lab desde 2022.
Quem assina
Idealizadora do conceito. Apresenta a noite e conduz as conversas com o chef e com os convidados, ligando cada prato à história da marca que recebe.
Cria os pratos da edição. Apresenta os ingredientes, explica o preparo e cozinha diante dos convidados.
A edição acontece aqui. A cozinha cenário, a equipe de salão e a produção da noite ficam com o Blend 554, da organização dos custos à entrega.
O que cada convidado leva
Cada convidado leva um caderno impresso da edição, com as seis receitas salgadas, os ingredientes, o modo de preparo e as técnicas do Chef Raul Lemos, a apresentação de Brueth Carvalho e uma página da sua empresa. O caderno leva as assinaturas de Brueth Carvalho e do Chef Raul Lemos.
Falar sobre a personalização
Diga a data pretendida, quantas pessoas vêm e o que a sua marca quer celebrar. A nossa equipe segue a conversa com você pelo WhatsApp.
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